材料

〈ベース生地〉

・もずく　60ｇ　　　　　

・卵　1個

・サーターアンダギーミックス　250ｇ

 

〈スタンダード　チュロス〉

・ベース生地　1／3

・黒糖粉　適量

 

〈島豆腐入り　チュロス〉

・ベース生地　1／3

・島豆腐　30ｇ

・島マース　適量

 

〈紅イモ風味　チュロス〉

・ベース生地　1／3

・紅イモパウダー　5ｇ

・水　小さじ1

・レモン汁　数滴

・グラニュー糖　適量

 

作り方

〈ベースの生地〉

（1）ボウルにサーターアンダギーミックスと卵、刻んだもずくを加えてよく混ぜ合わせる。

 

（2）ベースが完成したら、3等分に分けておく。

 

（3）島豆腐は軽く重しをして水分を抜き、裏ごししておく。

 

（4）紅イモパウダーは、水とレモン汁を合わせ、混ぜ合わせておく。

 

（5）クッキングシートを3cm×10cmの長方形の長さに切り分けておく。

 

〈スタンダード　チュロス〉

（1）絞り袋に星型の口金を入れて、生地を入れておく。クッキングシートに生地を絞り出しておく。

 

（2）150℃の揚げ鍋でゆっくり色よく揚げていく。温かいうちに黒糖粉を全体にまぶす。

※揚げていくとクッキングシートがはがれてくるので取り出しておく。途中でチュロスの上下を入れ替えるように箸で転がしながら揚げていく。

 

〈島豆腐入り　チュロス〉

（1）一つのボウルにベースの生地とベースの生地（3）を加えてよく混ぜ合わせておく。

 

（2）150℃の揚げ鍋でゆっくり色よく揚げていく。温かいうちに島マースを全体にまぶす。

 

〈紅イモ風味　チュロス〉

（1）ボウルに水とレモン汁を混ぜ合わせる。次にベースの生地と混ぜ合わせておく。

 

②150℃の揚げ鍋でゆっくり色よく揚げていく。温かいうちに黒糖粉を全体にまぶす。

 

　　　　　　※監修　沖縄調理師専門学校